炊事車是指用于制作膳食的廂式“特種汽車”。炊事車廂體內部設有灶具、供水系統、食物儲存裝置、通風和安全防火等設施。一般按用途分為三種類型：固定式炊事車，可長期制作日常膳食。快餐式炊事車，為集會、體育比賽、大型群眾性活動等提供快速飲食服務。多用炊事車，既做膳食又兼有其他用途。 按結構又分為客車車廂式、拖掛廂式和開式車廂式等多種。不同類型的炊事車雖然可以選用相同或不同的汽車底盤、車身結構與燃料，配備滿足服務對象的不同炊事設備和用具。